Les maisons
 
Le vin
 
Cheverny blanc 1997
Terroir : Argilo silicieux
Âge des vignes : 11 ans pour le Chardonnay
20 ans pour le Sauvignon
Encépagement : 35% Chardonnay
65% Sauvignon
Rendement : 42hl/ha
Vinification : Pressurage doux. Débourbage statique. Pas de levurage. Fermentation entre 18 et 20¡C. Soutirage en fin de fermentation.
Élevage : 3 mois sur lies fines. Passage au froid puis filtration. Mise en bouteille en avril 1998.
Cheverny rouge 1997
Terroir : Sable et silex mélangés sur un socle argileux pour le Gamay et le Cabernet.
Silico argileux sur socle calcaire et argilo calcaire pour le Pinot-Noir.
Âge des vignes : 3 ans
Encépagement : 15% Cabernet
40% Gamay
45% Pinot-Noir
Rendement : 20hl/ha
Vinification : Mise en cuve sans pompage de la vendange grâce à une remorque élevatrice. Réchauffage de la cuve jusqu'à 25C. Pas de levurage. Durée de cuvaison de 5 jours avec 33C de température maxi. Refroidissement à 20C puis décuvage. Pressurage doux.
Élevage : Soutirage et oxygénation après fermentation malolactique. Un deuxième soutirage avec aération en décembre puis collage au blanc d'oeuf frais. Passage au froid et filtration. Mise en bouteille en avril 1998.

Pour commander ce vin, adressez-vous à Michel Gendrier
www.gendrier.com
infos@gendrier.com
Les Huards, 41700 Cour-Cheverny
tél: 02 54 79 97 90 fax: 02 54 79 26 82

   

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